L’équilibre alimentaire repose aussi sur la diversité des aliments
Étant donné que les aliments que nous mangeons ne contiennent pas tous les mêmes nutriments, il est indispensable de diversifier et varier son alimentation pour être en bonne santé. Ces deux principes permettent en effet de maintenir un régime équilibré qui nous apporte tous les éléments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Ainsi, l’apport de différents aliments induira une double régulation, permettant d’une part de couvrir nos besoins en vitamines, minéraux et oligoéléments et d’autre part de limiter les excès nocifs pour l’organisme, notamment en graisses saturées et sel.
La diversification alimentaire correspondra alors à consommer quotidiennement au moins une denrée de chaque grand groupe d’aliments, c’est-à-dire les féculents, matières grasses, fruits et légumes ainsi que la famille regroupant la viande, le poisson et les œufs. Tandis que, par « varier » son alimentation, on entend « consommer des produits différents au sein d’un même groupe d’aliment ». Ainsi, si il est par exemple recommandé de manger plusieurs fois par jour des aliments issus de la famille des produits laitiers, il est aussi nécessaire d’alterner régulièrement le fromage, les yaourts et le lait.
Un régime alimentaire varié et diversifié est donc l’un des secrets d’une alimentation équilibrée contribuant à une bonne santé. Mais ce n’est pas tout ! Le plaisir alimentaire passant aussi par la diversité des plats, il est essentiel de ne pas se laisser aller à la monotonie dans nos assiettes.
Pour ce faire, prendre plaisir à cuisiner soi-même ou en famille est idéal pour être maître de votre alimentation et changer le menu au gré de vos envies. Dans un premier temps, essayez par exemple de choisir des aliments inhabituels ou encore de tester de nouvelles recettes. Une autre astuce est de suivre les saisons en allant acheter les légumes du moment au marché par exemple, ce qui est aussi une occasion pour découvrir de nouveaux produits ! De plus, la qualité nutritionnelle d’un aliment pouvant être modifiée par la façon de le cuisiner, faites-vous plaisir en variant les modes de cuisson et de préparation.
Manger en fonction des saisons, pour le bien de votre organisme et de la planète
Comme avec nos tenues, le contenu de nos assiettes change au gré des saisons ! Consommer des fruits et légumes de saison permet donc de concilier le respect de notre environnement à celui des exploitations locales et surtout à notre bien-être.
Les fruits et légumes récoltés près de chez nous sont globalement de meilleure qualité nutritionnelle et organoleptique que ceux qui ont parcouru des milliers de kilomètres avant d’atteindre les rayons de votre supermarché. Et pour cause ! Ayant grandi à l’air libre et au soleil, ceux-ci développent des saveurs et arômes incomparables alors qu’ils sont cueillis avant maturation lors de l’exportation, pour éviter une dégradation dans les transports.
Encore une fois la nature fait bien son travail puisque les fruits et légumes de saison sont tout à fait adaptés pour répondre à nos besoins nutritionnels du moment. En hiver, par exemple, alors que le froid s’installe et que notre système immunitaire a besoin d’être boosté, les fruits et légumes qui poussent à cette période nous aident à conserver une bonne santé grâce à leur richesse en vitamines, notamment la vitamine C, et minéraux. Le chou-fleur, emblématique de cette période de l’année, est par exemple riche en antioxydants, tandis que le chou frisé sera riche en carotène, calcium et fer. A l’inverse, pendant l’été notre organisme a moins besoin de calories mais beaucoup plus d’eau. Encore une fois les produits de saison répondent à ces exigences : salade, fraise, melon ou encore pastèque sont gorgés d’eau et représentent des encas idéaux avec les températures de l’été.
Les fruits et légumes qui poussent dans leur saison d’origine ont tous les éléments dont ils ont besoin pour se développer de manière optimale que ce soit au niveau des nutriments de la terre, de l’air extérieur ou encore des températures. Hors saison, ils sont cultivés sous serre et leur croissance est très souvent boostée avec des engrais ou des pesticides. En plus d’être mauvais pour la santé, ces pratiques sont évidemment polluantes pour l’air et le sol et ont aussi un impact néfaste sur la faune et la flore locale.
D’après une étude menée par le CREDOC (Centre de Recherche pour l’Etude et l’Observation des Conditions de vie), environ un quart des français se priverait de fruits et légumes en raison d’un prix trop élevé. En effet, le prix de ces aliments varie au fil des mois et consommer local pourrait vous permettre de préserver votre portefeuille. Hors saison, nous payons le prix fort pour des fruits et légumes de mauvaise qualité souvent importés de l’autre bout de la planète ou cultivés sous serre. A l’inverse ceux de saison ont tout pour plaire puisqu’en plus de leur goût incomparable, vous économiserez les frais de transport et taxes d’importation !
Enfin, consommer en fonction des saisons est aussi gage d’engagement pour favoriser le maintien ou la création de petites exploitations de proximité. En achetant auprès des producteurs locaux, il est ainsi possible de limiter l’emploi des transports sur de longues distances et de se recentrer sur une transformation locale des aliments.
Les fruits et légumes du printemps
Appartenant à l’une des sept grandes familles d’aliments, les fruits et légumes sont à intégrer dans votre alimentation à raison de cinq portions par jour au minimum. Riches en vitamines, minéraux mais aussi en fibres, ils ont un effet bénéfique sur la santé notamment en termes de prévention de maladies telles que les cancers, le diabète ou l’obésité. D’après le Programme National Nutrition Santé, une portion correspond à environ 80 – 100g et il est conseillé de varier les modes de préparation (crus, cuits, surgelés etc.) pour combler de manière optimale nos besoins en vitamines et minéraux.
L’arrivée du printemps est donc l’occasion de redécouvrir quelques légumes de saison qui sont bons pour notre corps :
- Les épinards : Tant redouté des enfants, cette plante potagère aux feuilles vertes est pourtant reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Riche en fer, mais aussi en antioxydants comme la vitamine C, l’acide folique et les carotènes, les épinards préviennent le vieillissement cutané mais aussi l’apparition de certains cancers. Ils permettent aussi de faire le plein de fibres et de faciliter le transit tout en ayant un faible apport calorique.
- Le haricot vert : Autre légume vert synonyme du printemps, le haricot vert possède lui aussi un profil nutritionnel intéressant. Riche en magnésium, potassium, fer mais aussi en vitamines du groupe B et en vitamines C, ce légume participe à de nombreux processus corporels dont le métabolisme énergétique et les actions enzymatiques. Pauvre en calories, il est aussi riche en fibres, ce qui est intéressant pour réguler le transit intestinal.
- Carotte nouvelle : En avril, c’est l’arrivée des premières carottes nouvelles ! Rondes ou légèrement allongées, le principal atout de la carotte nouvelle est sa richesse en carotène, un puissant anti oxydant capable de lutter contre l’action néfaste des radicaux libres et donc le vieillissement de notre organisme. Ce légume possède aussi un apport minéral bénéfique pour l’organisme (potassium, magnésium etc.) ainsi que de la vitamine C et des fibres.
- Pois gourmand : Appelé aussi « pois mange-tout », le pois gourmand est une variété de petit pois dont on consomme la gousse. De faible densité calorique, il possède néanmoins un fort pouvoir satiétant et constitue un allié bien être grâce à de nombreuses qualités nutritionnelles bénéfiques, notamment un apport en vitamines C et vitamines B3 mais aussi en potassium, calcium, magnésium et phosphore.
- Le navet : La saison du navet touche bientôt à sa fin, mais il est encore temps de le consommer jusqu’au début du printemps ! Cette racine gorgée d’eau faisant partie des légumes dits « classiques » apportera son goût caractéristique à bon nombre de vos plats. Riche en vitamines et minéraux comme le cuivre ou la vitamine C, le navet constitue un allié santé intéressant à intégrer dans votre alimentation.
Découvrez comment réaliser un savoureux cake avec ces légumes de saison dans la rubrique recette !
Vous l’aurez compris, les fruits et légumes, très important pour notre santé, sont à consommer de préférence en saison en variant les formes et les saveurs, pour le plaisir de tous ! Afin de vous accompagner dans cette démarche, Supplex vous propose une gamme de mix cuisine, notamment le mix cake et le mix choux, qu’il est possible d’accommoder avec des fruits et légumes pour une multitude de recettes savoureuses.
