Intolérante au Gluten : Naghmeh
Naghmeh, 36 ans, Infographiste Multimédia (78)
Découverte de l’intolérance au gluten
« J’ai découvert mon intolérance à l’âge de 32 ans, mais je souffrais déjà depuis mon adolescence de complications digestives et de douleurs abdominales liées à mon alimentation.
En 2005, j’ai fait un régime sans pain, biscuits, gâteaux, pâtes, fromage, suite au conseil d’un médecin. Le résultat était bon et ses médicaments homéopathiques me soulageaient, sauf que je n’ai pas pu le suivre car j’ai pas mal bougé dans le monde et la suppression radicale du pain était difficile à tenir.
En 2007, je vivais au Québec où mes problèmes digestifs ont empiré. Je devais consommer les plats tout faits ou manger à l’extérieur à cause de mon emploi du temps chargé.
Suite à ces complications et au fait que je ne pouvais pas avoir accès facilement à un spécialiste dans la région éloignée où j’habitais, j’ai eu des conseils de proches (médecins ou cœliaque) qui m’ont dit d’essayer d’éliminer le gluten afin de voir si mon état s’améliorait. Suite à ce régime, j’ai aussi éliminé les conservateurs, les additifs, les faux sucres et les colorants.
Mon état s’est complètement amélioré. J’ai trouvé les aliments autorisés. Moi qui ne lisais jamais la composition des aliments achetés au supermarché, j’en suis devenue une adepte. »
Repas de famille, courses et voyages…
« La famille et les amis proches savent que je dois suivre strictement ce régime et font attention. Parfois, ils font des plats à part sans gluten mais ne pensent pas à la sauce ou au bouillon qu’ils utilisent. Il arrive aussi qu’ils pensent qu’il suffit d’enlever le pain et la farine. Les gens ne s’intéressent pas forcément à ce régime. Souvent ils mélangent ce régime avec les régimes d’amaigrissements ou pensent que c’est un caprice.
Pour aller au restaurant, je regarde souvent la carte avant pour voir s’ils ont des salades simples ou des plats sans gluten. J’adore les sushis mais je dois amener ma sauce soja sans gluten au japonais. Les bons restaurants adaptent souvent la carte avec cette intolérance mais il faut les prévenir à l’avance. Ils sont de plus en plus sensibilisés et je constate qu’ils sont plus informés sur cette intolérance.
Depuis le début de mon régime, je n’achète plus de plats cuisinés. Je fais mes courses normalement dans les grandes surfaces qui possèdent des rayons diététiques sans gluten pour acheter des gâteaux, du pain… Je fais confiance aux produits sans gluten s’ils possèdent la mention Sans Gluten dessus. Si il y a un logo dessus c’est mieux. Si le produit ne mentionne pas précisément Sans Gluten, je regarde les ingrédients, un par un. Pendant mes voyages, il m’est arrivé d’acheter des produits dans les pays anglo-saxons qui sont plus avancés sur la prise en compte des régimes et allergies. »
Les produits Supplex
« J’ai découvert le Mix Choux de Supplex en magasin et j’ai trouvéle concept très original. Le fait d’introduire les algues marines est une très bonne idée. Je n’avais jamais trouvé une préparation pour choux avant et voir ce produit m’a donné envie de le tester. Je suis partie de la recette « chouquettes au sucre » et je les ai fourrées avec de la crème pâtissière. J’ai beaucoup aimé le côté gourmand et innovant de la marque car elle fait oublier le côté médical et austère de certains produits sans gluten. Les recettes fournies sont claires, faciles et rapides à réaliser. Avec une seule préparation, on peut réaliser plusieurs recettes salées ou sucrées. Je recommande ce produit aux gens de mon entourage qui ont une intolérance au gluten ou pour ceux qui veulent cuisiner pour moi.
Je suis totalement convaincue par ce produit et compte en acheter d’autres pour réaliser de nouvelles recettes gourmandes. D’habitude je cherche sur internet des recettes adaptables au sans gluten, ici c’est beaucoup plus simple. Le fait de voir que l’on peut facilement réaliser de bonnes pâtisseries ou gourmandises disponibles en boulangerie donne beaucoup d’espoir. La variété des recettes réalisées avec un seul produit et l’originalité des préparations font que nous pouvons même proposer aux amis ou famille qui nous invitent d’en utiliser.
J’ai fait tester le produit par des personnes non intolérantes au gluten et ils l’ont autant apprécié que moi et n’ont pas senti de différence de goût par rapport à des choux sans gluten. De ce fait, la prochaine fois que j’ai des invités je peux faire des recettes pour tout le monde. D’ailleurs je compte tester le Mix Cake dans quelques jours. »
Retrouvez dès demain, la recette des Choux à la crème de Naghmeh dans notre rubrique « La Vie Sans Gluten » réalisée avec le Mix Choux Supplex Sans Gluten.
Informez le sur le fait qu’il est préférable pour vous de nettoyer le plan de travail, de vous lavez les mains et d’utiliser des ustensiles propres et non en bois (stock du gluten). Il ne faut surtout pas toucher un aliment contenant du gluten puis toucher un aliment sans gluten car celui-ci serait contaminé.
plats sans gluten sur leur carte. S’ils ne connaissent pas le terme, dites leurs qu’à cause de raisons médicales vous ne pouvez pas manger tels ou tels aliments.
Dans notre pays, il existe beaucoup de plats sans gluten. La plupart des restaurants sont formés et c’est un plaisir de sortir dîner. De plus en plus de sites web répertories les restaurants pour permettre aux intolérants au gluten de sortir avec moins de contraintes.
Il est important d’organiser vos placards, votre frigo et votre cuisine afin d’éviter toute contamination croisée éventuelle. Emballez correctement vos produits une fois que vous les aurez ouverts.
Lorsque vous aurez fini de ranger vos placards, faite la liste des aliments que vous ne pouvez plus consommer et allez chercher l’équivalent sans gluten dans vos supermarchés.
