Le clafoutis aux abricots a été réalisé avec Supplex « Mix Crêpes salé ou sucré » SANS GLUTEN disponible ici
Retrouvez l’instant Supplex en Cuisine, vous y trouverez des informations complémentaires sur l’utilisation de nos produits.
Vous êtes invités à un repas de famille, entre amis ou être amené à partir en voyage…les choses se compliquent car à la maison tout est sous votre contrôle.
Repas chez des amis
Il est important que vous informiez votre entourage sur votre intolérance au gluten.
Il faut qu’ils comprennent les inconvénients de votre pathologie afin qu’ils puissent cuisiner pour vous. S’ils le souhaitent, cuisiner avec eux la première fois. Ramenez vos propres aliments sans gluten afin que votre hôte n’ait pas à tout acheter. Nous vous conseillons de l’assister lors de la préparation des plats afin d’éviter la contamination croisée.
Informez le sur le fait qu’il est préférable pour vous de nettoyer le plan de travail, de vous lavez les mains et d’utiliser des ustensiles propres et non en bois (stock du gluten). Il ne faut surtout pas toucher un aliment contenant du gluten puis toucher un aliment sans gluten car celui-ci serait contaminé.
Dites à votre hôte de privilégiez les aliments non-transformés tels que les viandes cuites, le poisson, les fruits, le riz, les légumes…Si ce dernier souhaite adapter une recette, expliquez lui que plus cette recette contiendra de la farine plus il lui sera compliqué d’adapter sa recette. Proposez de ramener le dessert que vous aurez préparés vous même et laissez lui la recette pour la fois prochaine.
Sortir au restaurant
Lorsque vous allez au restaurant, pensez à téléphoner avant afin de savoir si ils proposent des 
plats sans gluten sur leur carte. S’ils ne connaissent pas le terme, dites leurs qu’à cause de raisons médicales vous ne pouvez pas manger tels ou tels aliments.
Éviter les Fast Food à heure de pointe car souvent ils n’ont pas le temps d’écouter vos remarques et ils sont souvent mal adaptés pour répondre à votre besoin. En ce qui concerne les restaurants type crêperie, méfiez-vous des intitulés dits sans gluten car la plupart du temps, les crêpes sont cuisinées sur la même plaque de cuisson. Évitez les plats en sauce car vous ne savez pas s’ils ont utilisés un cube de bouillon. Demandez-leur de ne pas poivrer votre plat car il se peut qu’ils utilisent du poivre industriel.
Voyager à l’étranger
Dans notre pays, il existe beaucoup de plats sans gluten. La plupart des restaurants sont formés et c’est un plaisir de sortir dîner. De plus en plus de sites web répertories les restaurants pour permettre aux intolérants au gluten de sortir avec moins de contraintes.
Lorsque vous partez à l’étranger, des agences de voyages spécialisées dans le sans gluten vous proposent des hôtels et des restaurants adaptés à votre régime. N’hésitez pas à contacter les associations de cœliaques du pays, elles pourront vous guider dans le choix des restaurants.
Selon la durée du séjour, le bon choix reste la location de l’appartement car vous pouvez y cuisiner vos propres aliments ou en acheter sur place. Pensez à emmener quelques aliments pour éviter le stress des courses. Informez-vous sur l’internet avant de partir, souvent les conseils des autres intolérants sont précieux dans vos choix de destinations. Préparez avant de partir un petit texte explicatif à remettre au cuisiner des restaurants sur votre régime strict.
Avec tous ces conseils, vous pouvez accepter les invitations de vos amis, de votre famille et passez de bonnes vacances.
Suite à la découverte de votre intolérance au gluten, vous allez devoir modifier votre mode de vie.
Il est important d’organiser vos placards, votre frigo et votre cuisine afin d’éviter toute contamination croisée éventuelle. Emballez correctement vos produits une fois que vous les aurez ouverts.
Conseils Supplex :
– Bien lire les étiquettes lors de vos achats
– Ranger séparément vos aliments avec gluten de vos aliments sans gluten
– Dans votre congélateur, étiquetez vos aliments sans gluten afin d’éviter les erreurs.
– Nettoyez correctement vos ustensiles de cuisines, casseroles, cuillères…afin d’éviter la contamination lorsque vous cuisinez ou servez à table.
– Si vous utilisez un grille pain, il est conseillé de le nettoyer avant chaque utilisation.
– Cuisinez toujours vos plats sans gluten avant ceux contenant du gluten.
– Éviter les mixeurs ou aides mélangeurs, il se peut qu’il y ait des restes de farines
– Créez un espace de travail où vous pourrez cuisiner sans gluten sans risque de contamination
Lorsque vous aurez fini de ranger vos placards, faite la liste des aliments que vous ne pouvez plus consommer et allez chercher l’équivalent sans gluten dans vos supermarchés.
La première impulsion sera d’acheter toutes sortes de gâteaux mais vous vous rendrez vite compte que les produits proposés sont assez chers. Ils n’auront pas toujours la même texture, le même gout et la même odeur que les gâteaux avec gluten. Nombreux sont les produits non transformés qui peuvent être consommés par les intolérants au gluten : les viandes, le poisson, les oeufs, le riz, le lait et les légumes, les fruits…Aujourd’hui, une large gamme de produits existent pour les intolérants au gluten. Achetez les basiques afin de vous habituez à ces produits.
Les produits commercialisés sans gluten sont souvent pauvres en nutriments et ne vous apportent pas les apports nécessaires pour une journée. De plus, les gâteaux sont plus gras et plus sucrés qu’à la normal, il ne faut donc pas en abuser.
Supplex propose une gamme sans gluten enrichie en compléments naturels pour vous apporter des nutriments au quotidien grâce aux algues, germes de riz, levure et fibres végétales tous sélectionnés spécifiquement.
La semaine prochaine, nous aborderons les sorties entre amis et les voyages à l’étranger.
La recette du « Moelleux Cao, coulis à l’orange » a été réalisée avec Supplex « Moelleux Cao » NON SUCRÉ disponible ici
Retrouvez l’instant Supplex au dessert, vous y trouverez des informations complémentaires sur l’utilisation de nos produits.
Vous venez d’être diagnostiqué cœliaque suite à plusieurs examens menés par votre médecin. A partir de maintenant, et en théorie pour le reste de votre vie, vous allez devoir suivre un régime strict sans gluten. Supplex a décidé de vous accompagner dans ce régime en vous apportant pendant un mois des solutions pour vous adapter à la vie sans gluten.
L‘intolérance au gluten est une maladie digestive caractérisée par un atrophie de la muqueuse intestinale à l’origine de la malabsorption des nutriments. La suppression de l’apport en gluten stoppe le processus inflammatoire et rétablit le bon fonctionnement de l’intestin grêle. Le gluten est une protéine présente dans les céréales tels que le blé, le froment, l’épeautre, le kamut, le seigle, l’orge et l’avoine.
Il est important de ne pas faire d’écarts ou d’erreurs lorsque vous êtes déclaré comme étant cœliaque, le régime d’exclusion étant déterminant. Nous vous conseillons de contacter des diététiciennes ou des associations spécialisés. Ils vous informeront sur le régime sans gluten à suivre. Ils vous aideront à lister les aliments sains pour votre organisme. Lors d’un diagnostic récent, il est conseillé d’effectuer un contrôle après 3 mois de régime sans gluten chez le gastroentérologue.
Les contraintes de ce régime sont en général plus lourdes pour les adolescents. De petites doses peuvent être consommées sans qu’il y ait de conséquences cliniques mais parfois la sensibilité peut être plus forte. En pleine croissance, cette pathologie peut entraîner des carences notamment en minéraux et vitamines. Une supplémentation est parfois nécessaire notamment en fer, calcium et en vitamine D.
Supplex enrichi tous ses produits du complexe breveté F.A.L associant 3 algues marines sélectionnées, du germe de riz, des fibres végétales et des levures alimentaires afin d’apporter une réponse sans gluten nutritive pour contribuer à vos apports au quotidien dans le cadre d’un régime adapté à votre pathologie et d’un mode de vie sain.
La semaine prochaine, nous aborderons l’organisation de la maison et les premières courses en tant qu’intolérant au gluten.
La recette « Tarte Renversée aux tomates confites » a été réalisée avec Supplex « Mix cake » SANS GLUTEN disponible ici
Retrouvez l’instant Supplex en Cuisine, vous y trouverez des informations complémentaires sur l’utilisation de nos produits.
En partenariat avec des experts, l’AFDIAG prépare une campagne à l’échelle nationale. L’association souhaite sensibiliser les collectivités et les informer sur le régime sans gluten et sur ses contraintes.
Les services de restauration comprenant les cuisiniers, le personnel de service et les diététiciens pourront utiliser le guide pratique de 32 pages distribué à cette occasion. Ils y trouveront des conseils pour développer leurs compétences afin d’éviter les erreurs et la contamination éventuelle lors de la préparation des plats.
La campagne « Cuisiner Sans Gluten en collectivité », validée par des médecins et des diététiciennes, sera lancée le 1er juillet 2013 à l’aide de supports de communication (guide pratique & affiche) disponibles gratuitement en téléchargement sur www.afdiag.fr, sur www.fondation-groupama.com et sur ceux des autres partenaires de cette campagne.
MAJ : Téléchargez le guide pratique et l’affiche à cette adresse : http://afdiag.fr/cuisiner-en-collectivite
Préparation : 15 min – Cuisson : 10-15 min
Ingrédients :
1.Préchauffer le four Th 6, 180°C
2. Dans un saladier, versez les 200 g de Mix Biscuits, ajoutez le beurre en morceaux. Mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
3. Ajoutez les œufs battus grossièrement avec le sucre et mélanger pour bien les incorporez.
4. Ajoutez les pépites de chocolat et agglomérez rapidement pour former une boule en pétrissant le moins possible. Enveloppez la boule dans un film alimentaire et réservez au frais 30 min.
5. Sur une plaque de cuisson graissée, déposez des petites boules de pâte assez espacées et aplatissez-les légèrement. Laissez cuire 10-15 min.
6. Dégustez au goûter !
La recette « Gnocchi à la parisienne » a été réalisée avec Supplex « Mix Choux salé ou sucré » SANS GLUTEN disponible ici
Retrouvez l’instant Supplex en Cuisine, vous y trouverez des informations complémentaires sur l’utilisation de nos produits.
Supplex a pour vocation de supplémenter l’alimentation quotidienne, sans avoir recours aux vitamines de synthèse, grâce à des ingrédients naturellement riches en micronutriments.
Le secret ? Puiser dans la force des algues marines F.A.L®, un judicieux composé de 3 algues (Fucus, Ascophyllum, Laminaria) sélectionnées pour leur richesse en minéraux et oligo-éléments.
Toujours en quête d’innovations, nous perfectionnons en permanence nos préparations et élargissons régulièrement notre gamme de produits.
Aujourd’hui, Supplex fabrique, en France, des petits déjeuners diététiques pour toute la famille, mais aussi des préparations pour flans, moelleux et crème pâtissière non sucrées. Pour être au plus près de la nature, Supplex commercialise également une gamme bio et une gamme sans gluten.
